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湖南株南洋烹饪学校教你做过桥豆腐

  • 2017-03-22 16:17:25
  • 236
  • 信息编号:2013139992
  • 培训类型:厨师
  • 上课地点:株洲
  • 学校名称:株洲市南洋职业技术学校
  • 所在区域:常德 > 桃源
  • 详细地址:湖南株洲市荷塘区东环北路54号
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湖南株南洋烹饪学校教你做过桥豆腐
  1、准备时间:10分钟
  2、烹饪时间:15分钟
  3、材料:猪肉馅150克、南豆腐半块、鸡蛋黄
  4、调料:食盐1茶勺、酱油2大勺、鸡精2茶勺、香油少许、淀粉1大勺、剁椒1大勺、小葱1大勺、五香粉适量
  5、过桥豆腐的做法:
  第1步肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀
  第2步将拌好的肉馅放入圆盘中间,整成小山型
  第3步将豆腐切薄片码在肉馅四周
  第4步把蛋黄放入缝隙中
  第5步将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀,淋在豆腐上
  第6步将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟
  第7步将蒸豆腐的汤汁倒入锅中,加入少许鸡精,用水淀粉勾薄芡,最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可。湖南厨师培训
  6、菜品特色:过桥豆腐是道韶山菜,做法是依据怪味豆腐改造而成,之所以称它为过桥,是因为这道菜由一道道豆腐铺就小桥组成。湖南株洲南洋烹饪学校介绍说,该菜的豆腐鲜嫩爽口,而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄,香溢满口,可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟,令人食之不忘。
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